10 Nov

LA TUE DU COCHON

Dans un de ses premiers albums, Juliette chantait " Dans le cochon tout est bon".

La tue du cochon, une pratique ancestrale qui permettait de nourrir la famille en viande et charcuterie pendant une année.

Le cochon est élevé tout au long de l'année, il est choyé. Je connais une famille qui élève souvent pas un mais deux cochons. Ainsi, l'année du bicentenaire de la naissance de Victor Hugo, cette là, les deux cochons avaient été "baptisés : l'un Victor et l'autre Hugo.

Très tôt le jour J, le jour n'est pas encore levé, on va chercher le condamné et le boucher de métier, exécuteur des hautes oeuvres, va procéder.

A partir de là tout le monde participe, chacun a son rôle. Tout s'enchaîne : on récupère le sang pour le boudin, on ébouillante le cochon, on le rase et ce n'est qu'une fois cette toilette terminée que le dépeçage peut commencer.

Les quelques photos qui vont suivre tentent de témoigner de cette coutume. Je remercie Michel, un ami, qui m'a permis de réaliser en 1979 ce petit reportage chez lui.

(Diapositives Ektachrome numérisées)